Gareth Davis hraje na basklarinet. Jeho široký a obecně neukotvený hudební vkus mu umožňuje podílet se na nahrávkách, projektech a vystoupeních, které zahrnují současnou klasickou hudbu, volnou improvizaci, orchestrální hudbu, ale i rock, noise či elektroniku. Spolupracoval se skladateli jako Peter Ablinger, Jonathan Harvey, Toshio Hosokawa či Bernhard Lang a premiéroval jejich skladby. Vystupoval s rozličnými soubory a interprety (JACK Quartet,Neue Vocalsolisten Stuttgart), improvizátory (Elliott Sharp, Frances-Marie Uitti) nebo elektronickými umělci (Merzbow, Robin Rimbaud). Podílel se takéna vzniku multimediálních děl tvůrců jako Christian Marclay či Peter Greenaway. Na Ostravských dnech 2019 Gareth Davis exceloval ve skladbě Bernharda Langa DW 28 Loops for Davis. Aktuálně mj. povede od basklarinetu Tenneyho In a large, open space.