Matthias Schneider-Hollek studoval hru na flétnu a kompozici (elektronická hudba) ve Stuttgartu. Od počátku své hudební dráhy se snažil spolupracovat s ostatními hudebníky, výtvarníky a počítači. V roce 1992 založil studio „digital masters“, které se stalo známé po celé Evropě díky inovativním řešením ve využití digitálních médií v oblasti soudobé hudby a zvukového designu. Výčet spoluprací se skladateli, dirigenty, ansámbly a festivaly vypadá v případě Schneider-Holleka jako pomyslný seznam „kdo je kdo“ v moderní západní evropské hudbě (např. Bernhard Lang, Karlheinz Stockhausen, Péter Eötvös, Simon Steen-Andersen a mnozí další). Schneider-Hollek rovněž komponuje a produkuje hudbu pro divadlo, performance, filmy či televizní dokumenty. V roce 2024 se podílel jako zvukový režisér na inscenaci opery DORA B. Langa ve Stuttgartské opeře. Měsíčník Opernwelt označil toto provedení za „Premiéru roku“. Jeho práce digitálního improvizátora, odborníka na live electronics, zvukového režiséra a pedagoga jej mimo jiné zavedla do Číny, Mongolska, Ruska, Jižní Afriky, na Tchaj-wan, Ukrajinu, do Spojených států amerických či Vietnamu.